| Land | Deutschland |
|---|---|
| Anbaugebiet | |
| Jahrgang | 2021 |
| Weintyp | Weisswein |
| Rebsorte | Weissburgunder, |
| Alkoholgehalt | 13.0% |
| Hersteller | |
| Flaschengrösse | 0.75 l |
| Verpackung | 6-er Karton |
| Mehr Informationen |
Im Jahrgang 2021 konnten wir perfekt ausgereifte wunderschön
gesunde Weissburgunder-Trauben ernten. Während der Ernte reifte
dann schnell die Idee, neben unserer klassischen Version auch
einen Weißburgunder im 500 Liter Tonneau-Fass auszubauen.
So wurden die ganzen Trauben schonend gemahlen und 48 Stunden
auf der Maische bzw. auf den Schalen stehen gelassen und danach
sehr vorsichtig und zart abgepresst, anschließend im neuen
Tonneau-Fass aus Französischer Eiche (Tonnellerie Sylvain) mit
Spontan Hefen vergoren. Es erfolgte eine 14 monatige Batonage
und eine spontane malolaktische Gärung.
Vor der Abfüllung wurde der Wein zweimal mittels Falldruck
abgestochen und von der Hefe getrennt, ohne den Wein dabei zu pumpen.
Anschließend wurde der Wein mittels Falldruck mit einem Rundfüller
von Hand gefüllt.
Danach reifte der Wein noch 6 Monate auf der Flasche bevor er in
den Verkauf kommt.
Passt zu: Vorspeise & Salat,Käseplatte,mildem Käse,Reis,
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