Vino Rosso Toscana IGT Camalaione Le Cinciole 2015 – 1.5l Magnum – Italien

Mit dem Camalaione hat sich auf Le Cinciole ein Super-Tuscan etabliert, der mit Fug und Recht zu den großen Roten der Toskana gezählt werden darf. Mit dieser biologisch produzierten Cuvée aus 70 Prozent Cabernet Sauvignon, 15 Prozent Syrah und 15 Prozent Merlot beweisen Valeria und Luca Orsini, die Inhaber von Le Cinciole, dass es die großen, internationalen Rotweine in der Toskana durchaus gibt. Und zwar in einer Top-Qualität ohne dabei ein allzu großes Loch in die Geldbörse zu reißen. Die Trauben für den Camalaione stammen aus den ältesten Lagen des Gutes, die eine Stockdichte von bis 9.000 Pflanzen pro Hektar aufweisen. Durch die dichte Pflanzung wurzeln die Weinstöcke noch tiefer, um nicht gegenseitig in Konkurrenz zu geraten. Das Ergebnis sind sehr mineralische Weine aus internationalen Rebsorten, die aber gleichzeitig das Terroir unverfälscht widerspiegeln. Oder anders gesagt: Hier gibt’s „Panzano internationale“ ins Glas – und zwar in einem derartig satten Purpur-Violett, dass es schon fast wie Schwarz wirkt. Und genauso schmeckt der Camalaione auch: Nach dunklen Früchten, Gewürzen, Pfeffer und Kakao, die einen bleibenden, dichten Eindruck am Gaumen hinterlassen. Ein Wein für einen wohligen Winterabend vor dem knisternden Kamin… Und wie das alles zustande kommt: Die alkoholische Gärung erfolgt in 500-Liter-Eichenholzfässern, die im Weinkeller stehen und nach oben hin offen sind. So können Maischekuchen und Most immer wieder per Hand durchmischt werden. Dieser Fermentationsvorgang dauert in etwa 20 bis 25 Tage, danach gelangt der junge Wein für die malolaktische Gärung in neue Barriquefässer, wo er anschließend für 18 bis 30 Monate reifen und ruhen darf. Dann noch einmal mindestens zwölf Monate Flaschenreife obendrauf – und fertig ist der Camalaione, ein echter Hochgenuss.

Passt zu: Grillfleisch|Rindfleisch|Wildfleisch|Steak|Rotes Fleisch|Barbeque|kräftigem Käse