| Anbaugebiet | |
|---|---|
| Jahrgang | 2016 |
| Weintyp | Rotwein |
| Rebsorte | Alicante Bouschet |
| Hersteller | |
| Flaschengrösse | 0.75 l |
Pervale ist ein IGT Toscana Wein von Azienda Agricola Urlari in Riparbella, Toscana.
PERVALE Benannt nach (Per) der Tochter des Besitzers, Valentina, wovon Vale die Verkleinerungsform ist. (per VAL -ee)
WEINBEREITUNG:
Die Trauben werden auf ein Förderband gelegt, das sie mit Hilfe der Schwerkraft (um eine Beschädigung der Schalen zu vermeiden) zur Entstielungsmaschine befördert, wo die Blätter und Stiele entfernt werden. Von dort werden die Früchte über ein Förderband zu einer Filtermaschine transportiert, die die Schalen sanft aufbricht, um den Saft freizusetzen, während die Trauben in konische Edelstahltanks fallen. Die temperaturkontrollierte Gärung beginnt und der Saft wird alle 6 Stunden über die Trauben gepumpt. Nach 2 Wochen werden die Trauben sanft gepresst und der Wein reift 12 Monate in halb neuen/halb gebrauchten französischen Eichenfässern und 12 Monate in der Flasche.
Der Pervale hat eine tiefes Rubinrot. In der Nase intensiv und komplex mit Noten von reifen roten und kleinen schwarzen Früchten, Cassis, Schokolade und würziger Vanille-Eiche. Am Gaumen gut strukturiert mit einer schönen Säure, die das Terroir widerspiegelt. Er hat einen langen und gut definierten Abgang.
Passt zu: Lammfleisch
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