Campo Leon Amarone della Valpolicella DOCG Latium Morini 2015 – 0.75l – Italien

Großartiger, vollmundiger und kräftiger, weicher und samtiger Wein von klarer, granatroter Farbe mit rubinroten Reflexen; bei Betrachtung fest und undurchlässig. Von sehr intensivem Geschmack, fest und vollmundig, exzellente Qualität. Die zahlreichen Noten reichen von Veilchenduft, Kirschkonfitüre, Alkoholfrüchten, Mineralien und Salzen bis hin zu Gewürzen wie Vanille, Süßholz und schwarzem Pfeffer. Bei der Verkostung präsentiert er sich trocken, warm und weich, von angenehmer Frische und mit elegantem Tanningehalt und Geschmacksintensität. Ein ausgewogener, intensiver und anhaltender Wein von exzellenter Qualität. Der kräftige, ausgereifte Wein überzeugt durch seine mitreißende Harmonie.
Rebsorten: Corvina Corvinone 70%, Rondinella 20%, Oseleta und Croatina 10%. Weinlese: Von Hand, mit strenger Selektion der Trauben nach Zeit der Reife, ab der ersten Oktoberdekade. Es folgt die Trocknung in Plateaux-Kisten zu 5/6 Kg in einer Umgebung mit kontrolliertem Klima für 100-120 Tage. Herstellung und Ausbau: Die Trauben werden Mitte Januar abgebeert und gekeltert, dann Kältegärung und daraufhin die Gärung bei kontrollierter Temperatur für 20-30 Tage mit häufigem Überschwallen und Bewegen des Kelterguts (Temperatur von 18 bis 25 °C). Es folgt der Ausbau in Eichenfässern zu 350 l für circa 30 Monate und weitere 8/10 Monate Flaschenreifung.

Passt zu: Rindfleisch|Schmorbraten|Wildfleisch|Barbeque|Braten|kräftigem Käse